Zuckermelone mit Cashew-Minz-Pesto

Genieße den erfrischenden Geschmack des Sommers mit diesem Rezept für köstliche Zuckermelone mit Cashew-Minz-Pesto und Mini-Mozzarella. Mit nur fünf Zutaten zauberst du in kürzester Zeit ein leckeres Gericht für jede Gelegenheit. Ob als Snack, leichte Sommermahlzeit oder Mitbringsel zur Grillparty – diese süße Melonenkreation wird dich begeistern!

Zubereitung der Melone mit Pesto

1. Melone mit dem Kochmesser halbieren, mit einem Löffel entkernen und dann das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Mini-Mozzarella im kleinen, weißen Sieb des Saladins^® abtropfen lassen und eine Schüssel, z. B. die Allegra 3,5 l, geben.
3. Minze im großen, roten Sieb des Saladins^® waschen und gut abtropfen lassen, ggf. mit einem Küchentuch trocken tupfen.
4. Die Blättchen im SuperSonic Multi mit Schneideinsatz fein zerkleinern.
5. Cashewnüsse hinzufügen und ebenfalls zerkleinern, genauso wie den Parmesan.
6. Zum Schluss den Schneideinsatz entfernen und das Öl mit dem kleinen Top-Schaber untermischen.
7. Erst das Pesto und den Mozzarella vermengen, dann die Melonenstücke mit dem Salatbesteck unterheben.
8. Den Salat mit Salz abschmecken und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen, denn gut gekühlt, schmeckt er besonders lecker.

Profi-Tipp für Pesto

Wenn du Knoblauch magst, verfeinere dein Pesto damit. Dafür zerkleinere eine geschälte Knoblauchzehe zusammen mit den Cashewnüssen im SuperSonic Multi mit Schneideinsatz.

Du suchst nach weiteren Ideen für die nächste Grillparty? Dann lasse dich von unseren Lifestyle Artikel: Best of BBQ – Buntes für draußen inspirieren.