Zurück
Rote Bete, Radicchio & Walnuss Salat
Dieser farbenfrohe und gleichzeitig herzhafte Wintersalat vereint Rote Bete, Radicchio und ein leckeres Ziegenkäse-Dressing mit gerösteten Walnüssen. Bringe mit ihm einen frischen Kontrast zu Eintöpfen, Geschmortem und dem klassischen Braten. Hast du Lust auf noch mehr Abwechslung in deinem winterlichen Speiseplan? Wir zeigen dir, wie vielfältig saisonale Küche in der kalten Jahreszeit sein kann.
Zubereitung
- Schneide die Rote Beete mit dem Profi-Chef Mahlwerk mit Scheibeneinsatz in dünne Scheiben. Verteile sie auf der Silikon Backunterlage. Würze die Rote Beete mit Estragon sowie Salz und Pfeffer und beträufle sie mit Honig oder Ahornsirup, Rotweinessig und Olivenöl. Backe sie für 30 Minuten im Ofen, bis sie schön weich sind.
- Mahle die Walnüsse grob mit dem Scheibeneinsatz und zerkleinere danach die Schalotte und den Radiccio. Gebe alle Zutaten in die Allegra-Schüssel und stelle sie beiseite.
- Hole die Rote Beete aus dem Ofen und vermische sie mit dem Salat in der Schüssel.
Füge zum Schluss den Ziegenkäse, frische Petersilie und Olivenöl hinzu.
Profi-Tipp
Dosiere die Menge an Essig und Olivenöl nach Belieben. Für noch mehr Geschmack und Crunch röste die Walnüsse vorher an.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Rote Bete, geschält und gestückelt
- 1 EL Estragon
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 20-40 ml / 1-2 EL Rotweinessig
- 60 ml / 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 100 g Walnüsse
- 1 Schalotte, geschält
- 1 Kopf Radicchio, in Stücken
Für das Dressing
- 100 g Ziegenkäse, zerkrümelt
- 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer
