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Rhabarber-Baiser-Kuchen

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Dauer Insgesamt
1:55 Stunden
Schwierigkeitsgrad
für Könner
Vorbereitungsdauer
25 min
Ruhezeit
30 min
200°C
1 Stunde

Mürbe, knackig, saftig und süß – all das in einem Bissen. Hole dir die beliebteste Zutat der blühenden Jahreszeit nach Hause und versuche dich an einem sensationell vielfältigen Gemüse: Rhabarber. Egal ob selbst geerntet oder aus dem Supermarkt, diese Pflanzenart spielt die Hauptrolle in einer filmreifen Liebesgeschichte. Der süße Rhabarber trifft auf das knackige Baiser und gemeinsam bilden sie ein geschmackliches Traumpaar. Dieser Kuchen ist die perfekte Wahl, wenn du deinen Heißhunger auf Süßes stillen, aber gleichzeitig nicht über die Stränge schlagen möchtest.

Zubereitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker zusammen mit einem Ei in der Großen Rührschüssel 3,0 l zu einem Mürbeteig verkneten und eine halbe Stunde kalt stellen.
  2. Teig mit der Profi-Teigrolle ausrollen und eine runde Backform mit 28 cm Durchmesser damit auslegen.
  3. Den Mürbeteig für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze vorbacken und etwas abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Rhabarber in Stücke schneiden und mit Zucker vermischen.
  5. Rhabarber auf dem Kuchen verteilen und diesen 25 Minuten bei 190 °C backen.
  6. In der Zwischenzeit die restlichen Eier trennen und das Eiweiß mit dem Easy-Mixx Stufe I fast steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers unterrühren und weiter mixen. Dann den restlichen Zucker einrieseln lassen, auf Stufe II schalten und fortfahren, bis das Eiweiß schön glänzt. Wer mag und für einen Hauch Frische sorgen will, kann in Streifen geschnittene Minzblätter unterheben.
  7. Baiser mit dem Griffbereit Top-Schaber auf dem Kuchen verteilen und weitere 15-20 Minuten backen.
  8. Den Kuchen abkühlen lassen, servieren und am besten gleich genießen, denn je frischer der Kuchen, desto knackiger das Baiser.

Profi-Tipp:

Willst du deinem Kuchen einen Oster-Look verleihen? Dann dekoriere ihn mit einer Variation aus essbaren Blüten. Damit bringst du ganz leicht noch mehr aus dem Garten auf deinen Tisch. Die passenden Deko-Optionen und Tipps rund um das Osterfest findest du hier.

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Zutaten

Für 12 Portionen

  • 300 g Mehl
  • 190 g Butter
  • 450 g Zucker
  • 6 Eier
  • 1 kg Rhabarber
  • 35 g Stärke
  • 100 g Zucker
  • 2 Stängel Pfefferminze (optional)
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