Mousse von Räucherfisch

Zutaten:
10 Blatt weiße Gelatine
150 ml Gemüsebrühe
200 g Räucherlachs
200 g geräuchertes
Forellenfilet
1 EL gehackter Dill
1-2 EL Zitronensaft
400 ml Sahne

Zubereitung:
Die Gelatine in Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann in der Brühe erwärmen, bis sie sich die Gelatine auflöst, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Räucherlachs pürieren und beiseitestellen. Forellenfilet ebenfalls pürieren und mit Dill und Zitronensaft würzen. Sahne steif schlagen. Räucherlachspüree mit der Hälfte der Gemüsegelatine sowie der Hälfte der Sahne verrühren. Das Forellenpüree mit der restlichen Gemüsegelatine und Sahne verrühren. Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Sobald die Fischcremes zu gelieren beginnen, schichtweise in die ausgelegte Form einfüllen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.