Vegetarische Kürbissuppe

Zutaten:
1 Kürbis (ca. 1,2 kg)
1 Zwiebel
4 Kartoffeln
2 Möhren
750 ml Wasser
Salz, Pfeffer
1-2 EL Brühe
150 g Crème fraîche
2 Scheiben Weißbrot
40 g Butter

Zubereitung:
Kürbis vierteln und mit einem Löffel Kerne und Fäden herauskratzen. Kürbisviertel in Spalten schneiden, Schale entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Möhren schälen. Beides in Würfel schneiden. Alle Zutaten mit dem Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit gekörnter Brühe und Pfeffer würzen und Crème fraîche unterrühren. Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten. Serviervorschlag: Mit 3 EL gehackten und in Butter angerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.