Zucchini-Möhren-Puffer

Zutaten:
400 g Karotten
400 g Zucchini
1 TL Salz
2 Zwiebeln
2 Eier
4 EL Mehl
6 EL Sonnenblumenöl
250 g Joghurt
100 g Crème fraîche
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:
Für den Teig Karotten und Zucchini grob raspeln, Salz untermischen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Dann das Gemüse in einem Sieb auspressen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln fein hacken und zugeben. Eier und Mehl unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus je einer kleinen Schöpfkelle Gemüsemasse goldbraune Puffer backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für die Creme Joghurt, Crème fraîche, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und kräftig abschmecken.