Quarkstrudel

Zutaten:

Für den Teig:
300 g Mehl
1/2 TL Salz
1 1/2 EL Öl

Für die Füllung:
3 Eier
60 g Butter
200 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1/2 Zitrone
250 g Magerquark
Rosinen
50 g Butter

Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, das Öl hineinträufeln. Mit den Knethaken des Handrührgeräts schlagen, dabei so viel lauwarmes Wasser zugießen, dass ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Weiterschlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, dann abgedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Saft und abgeriebene Zitronenschale mit dem Eigelb sehr schaumig rühren, dann Quark und nach Geschmack Rosinen unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Strudelteig in 3 Teile teilen und einzeln ausrollen. Butter schmelzen und jede Platte damit bestreichen. Je ein Drittel der Quarkmasse darauf streichen, zusammenrollen, auf ein Backblech legen und im Umluftbackofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.