Jägerkrüstchen mit Pilzen

Zutaten:
3 Schweinefilets
6 Zwiebeln
1 Glas Pfifferlinge
1 kg Champignons
3 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
1-2 EL Mehl
400 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
75 g Gouda
1/2 Bund Petersilie
Paprikapulver

Zubereitung:
Filets jeweils in 2 bis 3 Stücke schneiden. Zwiebeln grob würfeln, Pfifferlinge abtropfen lassen, Champignons in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten ca. 3 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Champignons darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten, Zwiebeln und Pfifferlinge zufügen, kurz mitbraten und würzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Sahne und Brühe einrühren und alles aufkochen, Crème fraîche unterrühren. Fleisch mit Pilzen und Sauce in die gefettete UltraPro-Kasserolle füllen. Käse reiben und darüber streuen, im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 °C 30-35 Minuten backen. Petersilie hacken, Krüstchen vor dem Servieren damit bestreuen, mit Paprika bestäuben. Dazu passt Reis.