Kartoffelschnecken

Zutaten:
750 g mehlig kochende Kartoffeln
100-150 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
3 Eier
1 altes Brötchen
200 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
Ketchup
1 TL Paprikapulver
1 TL Majoran
2 EL Petersilie
4-6 EL Öl
1 kleiner Weißkohl
1 TL Kümmel
50 ml Fleischbrühe
3 EL Essig,
Zucker

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, dämpfen, in eine Schüssel pressen und noch warm mit dem Mehl bestäuben, mit Salz, Muskat und 2 Eiern verkneten. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Hackfleisch mischen. 1 Zwiebel und nach Wunsch 1 Knoblauchzehe fein würfeln, mit 1 Ei, Ketchup, Gewürzen, Majoran und gehackter Petersilie unter das Hackfleisch rühren. Backunterlage mit Mehl bestäuben und den Kartoffelteig zu einer 1,5-2 cm dicken Platte aus rollen. Hackfleischteig darauf verteilen, Platte vorsichtig zusammenrollen, mit einem bemehlten Messer ca. 1,5 cm dicke Scheiben ab schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin ausbacken. Weißkohlkopf grob schneiden, zweite Zwiebel würfeln, beides in einer gefetteten Pfanne andünsten, salzen und pfeffern, etwas Fleischbrühe angießen, mit Essig und Zucker würzen und zu den Kartoffelschnecken servieren.