Pfirsich-Mandel-Schüttelkuchen

Zutaten:
1 Dose Tortenpfirsiche (Abtropfgewicht 450 g)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
130 g Zucker
50 g Mandelstifte
160 g geschmolzene Butter
3 Eier (Größe M)
100 ml Milch

Zum Bestreuen:
50 g Mandelstifte

Zubereitung:
Pfirsiche abgießen und gut abtropfen lassen. Mehl mit Backpulver mischen und in die Rührschüssel sieben. Zucker und Mandelstifte dazugeben, Schüssel verschließen und alles durchschütteln. Abgekühlte Butter, Eier und Milch hinzufügen und Schüssel wieder fest verschließen. Die verschlossene Schüssel nun mehrmals kräftig schütteln, sodass die Zutaten gut durchmischt sind. Schüssel öffnen und mit dem Tellerbesen noch einmal durchrühren. Auflaufform leicht einfetten. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Tortenpfirsiche fächerartig auf dem Teig verteilen und mit den Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.