Herzhafter Olivenkuchen

Zutaten:
200 g Butter
100 g Speisestärke
5 Eier
1 TL Salz
160 g Lauch
1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
1 TL Butter
100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
100 g schwarze, kernlose Oliven
50 g grüne kernlose Oliven
Pfeffer
100 ml Schlagsahne
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver   

Zubereitung:
Butter schaumig rühren. Stärke und Salz dazugeben. Eier nacheinander unterrühren. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und pressen. Beides mit Butter anschwitzen. Tomaten etwas zerkleinern und mit den Oliven zum Lauch geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Zusammen mit der Schlagsahne unter die Eimasse ziehen. Zum Schluss die Olivenmischung vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die zuvor eingefettete Form einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 160 °C) ca. 55 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, vorsichtig an der Form ziehen und den Kuchen herausstürzen.

Tipp: Dieser herzhafte Kuchen passt gut zu einem frischen knackigen Salat.