Joghurtmousse auf Himbeersauce

Zutaten:
400 g Naturjoghurt
60 g Puderzucker
4 Blatt weiße Gelatine
1 EL Zitronensaft
150 ml Sahne
300 g Himbeeren
40 ml Himbeergeist

Zubereitung:
Joghurt mit dem Puderzucker verrühren. Gelatine 5 Minuten in 75 ml kaltem Wasser einweichen, dann mit dem Wasser so lange erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Danach etwas abkühlen lassen und mit Zitronensaft in den Joghurt rühren. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtcreme heben und 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Himbeeren pürieren, mit Himbeergeist aromatisieren und den Saucenspiegel auf 4 Teller gießen. Joghurtmousse als Nocken auf der Himbeersauce anrichten und mit Himbeeren und Minzblätter dekorieren.