Pfannkuchenröllchen auf Eisbergsalat

Zutaten für 4 Personen:
60 g Mehl
100 ml Milch
3 Eier
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1 EL Butter

Zum Füllen:
4 EL saure Sahne
2 EL fein gehackten Dill
400 g geräucherter Lachs

1 kleiner Eisbergsalat (oder 100 g Blattspinat)

Für das Dressing:
150 ml Buttermilch
4 EL Pflanzenöl
1 EL Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier und Gewürze zu einem Teig verrühren und etwas quellen lassen. Nacheinander in der mit Butter gefetteten Gourmet-Line, Crepe-Pfanne, 28 cm 4 Pfannkuchen backen und abkühlen lassen. Die Pfannkuchen mit der sauren Sahne bestreichen und mit dem gehackten Dill bestreuen. Den Lachs darauf verteilen und dann die Pfannkuchen fest aufrollen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und im Salat-Karussell  trocken schleudern. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Den Salat auf vier Teller verteilen und das Dressing darüber geben. Die Pfannkuchen-Rollen in fingerdicke Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Nach Belieben mit etwas Dill bestreuen.