Aprikosen-Ente mit Sprossen-Salat

Zutaten für 6 Personen
6 Entenbrustfilets
1 rote Zwiebel
200 g getr. Aprikosen
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
1 ½ TL Sternanis
Salz, Pfeffer
1 Kopf Chinakohl
2 Frühlingszwiebeln
500 g Sojasprossen
1 EL helle Sojasauce
1 EL Erdnusspaste
3 EL Olivenöl
2 TL Honig
½ Zitrone

Zubereitung
In die Entenbrustfilets jeweils eine tiefe Tasche schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden, mit den Aprikosen in die Taschen füllen, Fleisch wieder in Form ziehen und mit Zahnstochern schließen.
Honig, Öl, Sternanis, Salz und Pfeffer im Mix-Fix mixen und Filets damit bestreichen.
Für den Salat Chinakohl in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in einer großen
Salatschüssel mit Sojasprossen mischen. Restliche Zutaten im Mix-Fix schütteln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat damit anmachen.
Ente ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze in der Gourmet-Line, Pfanne 28 cm von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Filets sollten innen noch leicht rosa sein.
Dazu passen Baguette und frischer Weißwein oder Prosecco.