Karibik-Makronen

Zutaten für ca. 70 Stück

50 g kandierte tropische Früchte (z. B. Ananas, Papaya, Mango)
4 Eiweiß
1 Prise Salz
130 g Zucker
1 EL Vanillezucker
65 g Quark
4 Tropfen Rumaroma
200 g Kokosraspeln

Zubereitung

Kandierte Früchte fein würfeln. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Quark, Rumaroma, Kokosraspeln und Früchte unter den Eischnee heben. Kleine Häufchen auf die zuvor gereinigte Silikon-Flach & Back setzen und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze backen. Vor dem Ablösen die Makronen etwas abkühlen lassen.