Zimtstollen

Zutaten:

500 g Mehl
100 g Zucker
60 g Hefe
1/8 l Milch
2 Eier
180 g Butter
200 g Marzipan
150 g gemahlene Mandeln
125 g gehackte Mandeln
15 g Zimt
80 g Butter
100 g Puderzucker

Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Zucker an den Rand streuen. Hefe in der warmen Milch auflösen und in die Mehlmulde geben. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ei, geschmolzene lauwarme Butter, Marzipan, Mandeln und Zimt hinzufügen. Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Schüssel verschließen und an einem warmen Ort den Teig gehen lassen, bis der Deckel von alleine aufgeht. Stollenteig nochmals durchkneten, auf der zuvor gereinigten Silikon-Flach & Back zu einem schmalen Rechteck ausrollen, eine Längsseite zu 2/3 überschlagen und nochmals etwas gehen lassen. Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Stollen 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Stollen noch warm mit flüssiger Butter bestreichen. Puderzucker darübersieben und nochmals mit Butter bestreichen. Das Ganze solange wiederholen bis Butter und Puderzucker verbraucht ist. Den Stollen gut verpacken und 1 Woche ruhen lassen, damit sich alle Aromen entfalten können.