Provenzalische Fischsuppe

Zutaten
1 große Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1 kleine Fenchelknolle
2 Möhren
100 g Sellerie
1 Tomate
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
650 ml Gemüsebrühe
200 g Kabeljaufilet
1–2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
1/2 TL Thymian
2 EL Sahne
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung
Zwiebel fein hacken. Lauch in feine Ringe schneiden. Fenchel putzen, Möhren sowie Knollensellerie schälen. Tomate mit heißem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Lauch im heißem Öl glasig werden lassen, restliches Gemüse zugeben und unter Wenden anschwitzen. Wein und die Brühe angießen, zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Fisch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch durch den Knobi-Chef in die Suppe drücken. Mit Salz, Pfeffer, den provenzalischen Kräutern und Thymian würzen, die Fischstücke einlegen und in der Suppe gar ziehen lassen, nicht kochen. Sahne und Petersilie vor dem Servieren in die Suppe rühren.