Glasnudeln mit Huhn und Minze

Zutaten
200 g Glasnudeln
4 Hühnerbrustfilets
1 kleine Chilischote
2 EL Öl
3 Knoblauchzehen
100 g gesalzene Erdnüsse
1 Zitrone
Pfeffer
1 Bund frische Minze

Zubereitung
Glasnudeln im Thermo-Duo, Sieb-Servierer mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Hühnerbrustfilets quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben, die Chilischote in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen und Chilischote und Hühnerbrust darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Knoblauchzehen zum Fleisch pressen, Erdnüsse einstreuen. Die Glasnudeln abtropfen lassen, klein schneiden und unter das Fleisch rühren, Zitrone darüber auspressen, mit Pfeffer kräftig würzen. Alles noch einmal 5 Minuten braten. Minzblättchen über das fertige Gericht streuen.