Lamm in Blätterteig

Zutaten:
750 g Lammfleisch
4 EL Öl
je 2 rote und grüne Paprika
2 Bund Lauchzwiebeln
2 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
300 g Schafskäse
Salz, Pfeffer, Zimt
2 Päckchen Tiefkühl-Blätterteig
1 Eigelb
1 TL Kreuzkümmel
1 Gurke
½  Bund Dill
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
100 g Schmand
100 g Naturjoghurt

Zubereitung:
Fleisch in kleine Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten bis der Saft verdunstet ist. Paprika entkernen, in kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken. Tomatenmark zum Fleisch geben und abkühlen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, um Paprika darin anbraten, Lauchzwiebeln bei niedriger Temperatur kurz mitdünsten. Gemüse, Petersilie und klein gewürfelten Schafskäse zum Fleisch geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Blätterteig auftauen, zu einer Platte ausrollen. Fleischmasse darauf legen, zusammenrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Eigelb verquirlen, Rolle damit bestreichen, Kreuzkümmel darüber streuen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Für die Sauce Gurke raspeln, Dill und Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen. Alles mit Schmand und Joghurt verrühren.