Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Möhren
40 g Butter
1 Stck. Speckschwarte
750 ml Fleischbrühe
1 EL getr.
Bohnenkraut
1 TL getr. Estragon
450 g TK Erbsen
Salz, Pfeffer
140 g Krabben
150 ml Weißwein
125 ml Sahne
100 ml Sekt

Zubereitung:
Zwiebeln hacken, Möhren in Würfel schneiden. Butter erhitzen und die Speckschwarte darin anbraten. Zwiebeln und Möhren zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Heiße Fleischbrühe angießen, mit Bohnenkraut und Estragon würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Drei Viertel der Erbsen zufügen und weitere 15 Minuten köcheln. Speckschwarte entfernen und Suppe durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Krabben zur Suppe geben und 5 Minuten darin ziehen lassen. Weißwein und Sahne unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe vom Herd nehmen, den Sekt angießen und die restlichen Erbsen zugeben. Sofort servieren. Serviertipp: Mit Minze und Estragon dekorieren.