Zutaten:
60 g Mehl
100 ml Milch
3 Eier
Salz, Pfeffer
1 EL Butter
4 EL Sauerrahm
2 EL gehackter Dill
400 g gebeizter Lachs
1 kleiner Eisbergsalat oder 100 g Blattspinat
250 ml Buttermilch
4 EL Pflanzenöl
1 EL Senf

Zubereitung:
Aus Mehl, Milch, Eiern und Gewürzen einen Teig anrühren und etwas quellen lassen. Nacheinander in einer beschichteten, mit Butter gefetteten Pfanne 4 Crêpes backen und abkühlen lassen. Crêpes mit Sauerrahm bestreichen, mit Dill bestreuen und den Lachs darauf verteilen. Dann die Crêpes fest aufrollen und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen den Salat oder Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Buttermilch, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zum Dressing verquirlen. 4 Teller mit Salat auslegen und mit Sauce beträufeln. Die Crêpes in fingerdicke Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.